Marché antillais et créole au marché Escalquens le dimanche matin
Mammcoco et son étal Antillais et créole.

 

Retrouvez MammCoCo sur les marchés :

 

Sur mon stand haut en couleurs, vous retrouverez  les épices et condiments antillais, les fruits de saison, les légumes pays, les fleurs exotiques, sans oublier les plats créoles et mes créations culinaires revisitées aux produits de la région.

 

 

 

Mon étal

  • Fruits et légumes exotiques de saisons des Antilles (Guadeloupe, Martinique), d’Afrique, de la Réunion, de Madagascar, du Brésil et bien d’autres continents.

Je vous invite à venir voir et humer les parfums des fruits… pour le bonheur de voyager juste un instant.

Ananas, mangue, papaye, citrons verts, piments antillais, piments végétariens ou piments rasta, la nouveauté du moment qui se cultive surtout à la Dominique. Une variété de patate douce à découvrir, ainsi que les avocats des tropiques…

 

  • Épicerie exotique

    Poudre à colombo, massala, graine à roussir, farine de manioc,  sucre de canne :  provenant de Guadeloupe, Martinique, Réunion .
    Vanille, muscade, cannelle, ça sent bon la pâtisserie ou la confiture maison … Je vous laisse découvrir sur place la suite du stand épicerie.

 

  • Fraicheurs et douceurs des îles

Les boissons : limonade, jus de fruits, et sans oublier l’incontournable limonade ordinaire : à l’anis qui se boit en toute occasion. Je dirai un guadeloupéen ne passe pas une journée sans son ordinaire!!!

Les bières des Antilles : ti-gwada, ti-madiana, sans oublier la Réunion bien sûr.

Les jus de fruits pour la préparation du planteur ou des cocktails avec ou sans alcool, ou tout simplement un verre de jus de goyave le matin pour commencer une matinée vitaminée.

 

Ma cuisine

Poissons, viandes (blanches ou rouges), entrées, desserts … je fais ma popote avec les produits frais, le parfum des épices me chatouille le nez, me pique les yeux !

Un ti-coup de rein au son de la musique créole, et c’est parti pour un court-bouillon de poisson, un roussi de porc, un colombo de poulet ou dombrés aux gambas (j’adore, c’est mon plat préféré !)…

  • Plats cuisinés créoles : chaque semaine un nouveau plat

    • colombos,
    • christophines farcies,
    • fricassée de lambis …

 

  • Le boudin antillais

fabrication maison avec les épices des Antilles, la cive pays, bois d’inde, piments antillais

Vous pouvez acheter ou commander toute l’année.

 

  • Les accras  

    • de morues : toute l’année
    • de crabes : pour les fêtes
    • de légumes : à la saison des citrouilles (giraumon et malanga) et pour le carême.

 

  • Les ti-pâtés créoles pour les fêtes

    • lambis
    • crabes
    • crevettes
    • thons
    • poulets …

 

  • Les sauces

Sauce créole, sauce chien (qui est la base de la sauce créole avec de l’eau chaude en plus et de l’échalote),

Et mes créations : sauce soufrière, sauce cocoline et sauce créoline (été)  .

 

  • Pâtisseries des Antilles

Les gâteaux anciens de chez moi, les tartes revisitées et biens d’autres douceurs selon les envies de Mammcoco

Gâteau ananas, tarte coco, tatin de mangue-papaye …

En Guadeloupe : gâteau de cérémonie (pain doux) et son cho-do ou chaudeau  (trop bon !) .

En Martinique : pain beurre et son chocolat

 

En attendant de vous retrouver sur le marché, MammCoCo vous propose de découvrir son stand en photo.

Comme dirait IBO SIMON : « EH LE PEUPLE, IL FAUT BOUGER, SE DÉPLACER POUR VOIR DE VOUS MÊME »